La crêpe de froment est une spécialité emblématique de la Bretagne, à la texture moelleuse et au goût légèrement sucré. Contrairement aux galettes de sarrasin, plus rustiques, elle est réalisée avec de la farine de blé tendre, aussi appelée froment, ce qui lui donne une couleur dorée et une saveur plus douce. Servie dans les meilleures crêperies de Dinard, de Saint-Malo ou encore sur la plage de la Côte d’Émeraude, elle se déguste avec du beurre demi-sel, du caramel au beurre salé, du chocolat, des fruits ou même une simple touche de sucre. Très appréciée dans les restaurants français, elle figure en bonne place sur la carte des établissements dédiés à la cuisine bretonne et attire aussi bien les touristes en voyage que les habitués venus savourer un savoir-faire traditionnel.
Le choix de la farine est essentiel pour réussir une crêpe parfaite. Pour une texture légère et élastique, la farine de blé T45 ou T55 est idéale, car elle contient un taux de gluten équilibré qui permet d’obtenir une pâte fluide et homogène. Dans certaines crêperies de Bretagne, on utilise des farines artisanales issues de fermes locales, moulues sur pierre pour préserver tout l’arôme du grain. Pour des crêpes plus légères et digestes, certaines recettes incorporent un mélange de farine de froment et de farine de sarrasin, apportant une touche plus bretonne au goût final. À Paris et dans d’autres grandes villes européennes, les restaurants et bars spécialisés proposent parfois des alternatives comme la farine de riz ou de châtaigne pour répondre aux envies de chacun. Le choix des produits influe grandement sur la qualité de la crêpe, et une bonne farine associée à des œufs fermiers et du lait entier garantit un résultat savoureux.
Laisser reposer la pâte à crêpes est une étape cruciale pour obtenir une texture parfaite et une cuisson homogène. Ce temps de pause, généralement compris entre une heure et une nuit, permet à la farine d’absorber les liquides et aux protéines du gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus souple et facile à travailler. Dans les crêperies traditionnelles de Saint-Malo, de Dinard ou encore sur la Côte d’Émeraude, ce procédé est une règle d’or pour garantir des crêpes à la fois moelleuses et bien dorées. Certains chefs recommandent même un repos à température ambiante pour que les arômes se développent pleinement. En Bretagne, au restaurant ou chez soi, il est conseillé de préparer la pâte le matin pour la cuire à midi ou en soirée, selon son rythme.
À la Crêperie du Roy, chaque crêpe est une œuvre d’art qui commence dès la sélection des ingrédients. En suivant un processus rigoureux, nous vous garantissons une crêpe maison, douce et savoureuse, qui vous emmène au cœur de la Bretagne. Voici quelques bonnes raisons de nous rejoindre :
À la Crêperie du Roy, vous trouverez l'authenticité, la convivialité et un goût incomparable.
Vous êtes à la recherche de la meilleure crêperie sur la Côte d'Émeraude ? Ne cherchez plus, la Crêperie du Roy est là pour vous régaler ! Située au 9 Boulevard Féart, à Dinard (35800), notre crêperie vous invite à découvrir ses galettes bretonnes et de sarrasin dans une ambiance conviviale. Pour effectuer une réservation dans notre restaurant, rien de compliqué : contactez-nous depuis le formulaire de contact ou appelez-nous directement en un clic. Nous desservons toute la région, y compris Saint-Malo et ses alentours. Ne manquez pas l'opportunité de savourer une expérience culinaire unique dans notre restaurant de crêpes.
Merci de bien vouloir remplir ce formulaire afin de nous faire part de vos demandes.
Depuis plus de 70 ans, notre crêperie traditionnelle est une institution à Dinard, offrant le meilleur des galettes et crêpes bretonnes 7 jours sur 7. Avec une carte 100 % dédiée à ces spécialités régionales, nous mettons un point d’honneur à vous régaler grâce à des produits frais provenant d’artisans locaux.
Vous manquez de temps pour déjeuner ? Notre service du midi rapide est la solution idéale pour savourer un repas authentique et efficace. Découvrez nos formules spécialement pensées pour le déjeuner, associant une galette salée, une crêpe sucrée et une boisson, le tout servi rapidement, sans compromis sur la qualité.
Optez pour nos menus spécialement créés pour le déjeuner, comprenant une galette salée, une crêpe sucrée, et une boisson, préparés et servis rapidement.
Ici, pas de compromis ! Nos plats sont faits à la minute avec des produits frais, garantissant une expérience gustative authentique et rapide.
Que vous soyez seul ou avec des collègues, profitez de notre ambiance chaleureuse pour faire de votre pause déjeuner un instant de plaisir.
Que ce soit pour une pause en solo, entre collègues ou en famille, profitez de notre cadre chaleureux pour vous détendre tout en dégustant des produits locaux et faits maison.
Le service du midi est disponible de 11h30 à 14h30, tous les jours ! Réservez votre table ou commandez à emporter dès maintenant pour un déjeuner rapide et savoureux.
